Carbonada de frijoles blancos con posta de cerdo, Recetas con carne de cerdo de Carnes Zamora

Por: Chef: Viviana en tu cocina

Que rico en boquitas con arroz! A penas para ver el partido.

Ingredientes

800 grs. de frijoles blancos (4 tazas)

• 8 tazas de agua

• 1 rama de apio

• 3 hojas de laurel

Remojar los frijoles blancos, mínimo 3 horas.

Escurrir y poner en una olla a presión con las 8 tazas de agua, la rama de apio y las hojas de laurel.

Cocinar por 20 minutos, contados al momento de sonar la válvula.

Refrescar la olla bajo el chorro de agua, abrir y apartar.

• 2 tazas de cebolla en plumilla
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cta. de páprika
• 2 ctas de ajo triturado
• ½ taza de chile dulce picado
• 300 grs. de chorizo precocido
• 500 grs. de posta de cerdo en trocitos
• 500 grs. de pollo en trocitos
• 2 tazas de zanahoria picada en cuadritos
• 2 tazas de rábano picado en cuadritos
• 2 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de pasta de tomate
• 1 cda de mostaza
• 1 cda de salsa inglesa
• 1 cda de sazón completa
• 1 cda de chile jalapeño picado
• 1 cta. de sal
• ½ taza de vino blanco o cerveza
• 1 cda de jugo de limón
• ½ taza de culantro picado.

En una olla extendida, llevar al calor la cebolla con el aceite de oliva, al cristalizar rociar la páprika, agregar el ajo, el chile dulce y el chorizo precocido, al dorar, agregar la posta de cerdo y el pollo. Sofreír unos minutos hasta que las carnes cambien de color.

Añadir la zanahoria, el rábano, el caldo de pollo, la pasta de tomate, la mostaza, la salsa inglesa, la sazón completa y el chile jalapeño, tapar, bajar calor y cocinar hasta suavizar carnes, aproximadamente por 15 minutos.

Agregar los frijoles blancos con su caldo (eliminar las hojas de laurel y el apio), hervir todo junto hasta concentrar los sabores.

Por último agregar el vino blanco o la cerveza y el jugo de limón.

Rociar el culantro y servir acompañando de arroz blanco.

10-12 Porciones

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