Bollo de carne, con molida de cerdo, al vino; recetas con carne de cerdo de Carnes Zamora

Por: Chef: Viviana en tu cocina

Sirva en lonjas con arroz.

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo molida
• 500 gramos de carne de res molida premium
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• ¼ taza de salsa de soya
• 2 huevos enteros
• 1 sobre de sopa de cola de res deshidratada 66 gramos)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de leche
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ajo triturado
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de polvo de pan
• 1 taza de hongos finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 sobre de salsa de tomate preparada con hongos (113 gramos)
• ½ taza de vino tinto
• ½ cucharadita de hierbas italianas

Precalentamos el horno a 350° F.

En el tazón de la batidora, ponemos las carnes de res y cerdo, la mostaza, la salsa inglesa, la salsa de soya y los huevos, batimos para que se incorporen~ luego agregamos la sopa de res, la sal, el polvo de hornear disuelto en la leche, la cebolla, el ajo, la pimienta, el polvo de pan y los hongos, continuamos batiendo hasta que estén muy bien incorporados.

Vertemos esta mezcla en un molde rectangular de pan de 12 tazas de capacidad, engrasado con el aceite de oliva.

En un tazón, mezclamos la salsa de tomate, el vino tinto y las hierbas italianas, distribuimos esta mezcla encima del bollo de carne y, con un cuchillo o una espátula, separamos ligeramente los bordes para que penetre a los lados.

Lo llevamos al horno y lo horneamos por 1 hora. Transcurrido este tiempo lo sacamos, lo volcamos en un platón de servir, con cuidado ya que tiene su propio caldo. Lo acompañamos con la siguiente salsa.

Salsa de vino

• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• ¼ taza de vino tinto

En una ollita, llevamos al calor el caldo de res, la salsa de soya y la hoja de laurel, cuando comience a hervir, le añadimos la fécula de maíz disuelta en el vino tinto, dejamos que vuelva a hervir~ apartamos esta salsa del calor y la vertemos sobre el bollo de carne o la colocamos en una salsera aparte.

Rinde 12 a 14 porciones.

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