Arroz con cerdo, Recetario de Recetas con Carne de Cerdo Zamora!

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Haga de un platillo cotidiano una fiesta de sabor!

Cortesía Pork Board USA

• 2 libras de lomo de cerdo deshuesado cortado en cubitos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo bien picados
• 1/2 cucharadita de achiote en polvo
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de pimienta cayena (chile en polvo)
• 3 chiles jalapeños bien picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de arroz de grano extra largo
• 1 1/2 taza de chícharos (guisantes o arvejas) congelados; descongelélos antes de usar

Instrucciones de Cocinar
Caliente el aceite en una cacerola de hierro con tapa tipo Dutch oven a fuego medio. Añada la carne y sofríala hasta que se dore por ambos lados. Añada el ajo, el achiote, la paprika, el chile cayenne, los jalapeños y la sal y cocine la mezcla por 1 o 2 minutos. Añada 4 tazas de agua en la mezcla de la cacerola y ponga a hervirlas a fuego alto. Cubra la cacerola y reduzca el fuego a temperatura baja. Cueza la carne por 1 1/2 hora o hasta que se ablande. Vacíe el líquido de la cacerola en una taza de medir de vidrio para estar seguro que obtiene 4 tazas de líquido para cocinar el arroz. Si es necesario, añada agua para hacer las 4 tazas. Devuelva el líquido a la cacerola y suba el fuego a temperatura alta. Añada el arroz y los chícharos y remueva el contenido hasta que hierva el agua. Cubra la cacerola y reduzca el fuego a temperatura baja. Cueza por 20 minutos o hasta que el agua se evapore. Sirva con una ensalada verde o un vegetal.

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