Arroz con cerdo en salsa de yuca, Recetario de Recetas con Carne de Cerdo Zamora!

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Arroz con cerdo bañado en una deliciosa salsa de yuca que va a encantar a su familia.

• 1 kilo posta cerdo en tiritas finas 
• 2 cdas. jugo naranja agria 
• 1 cta. sal 
• ¼ cta. pimienta 
• ½ cta. orégano 
• 1 cda. salsa inglesa Tía Florita 
• 4 cdas. aceite 
• 2 tazas cebolla picada fina 
• 1 cta. ajo triturado 
• 1 cda. achiote 
• 1 taza chile dulce rojo picado 
• 1 cda. chile jalapeño picado 
• 1 hoja laurel 
• 3 tazas arroz precocido 
• 5.1/2 tazas caldo pollo (5.1/2 tazas agua – 2 cdas. consomé de pollo) 
• 1 lata maíz dulce escurrido (425 grs) 
• ½ taza culantro picado

Preparación

Mezclar posta de cerdo con jugo naranja agria, sal, pimienta, orégano y salsa inglesa, dejar marinar mínimo 1 hora. En una olla extendida dorar en aceite cerdo en 4 tantos, apartar. En la misma grasa sofreír cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar achiote chile dulce, chile jalapeño, hoja laurel y arroz, tostar ligeramente, añadir caldo de pollo, al hervir y casi evaporar añadir tiritas de cerdo doradas, maíz dulce y culantro bajar calor y dejar reventar. 

Salsa de Yuca 

• 500 grs. yuca pelada y cocinada 
• 1 taza caldo pollo 
• ½ taza leche 
• 1 taza crema dulce 
• gotas tabasco 
• 1 cta . sazón completa 

Licuar yuca, caldo pollo, leche, crema dulce, gotas tabasco y sazón completa, llevar al calor revolviendo constantemente al hervir. Apartar. En un pirex rectangular grande poner arroz y bañar con salsa de yuca. Hornear a 350° F por 15 minutos, solo a calentar. 

10-12 porciones

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