Almuercitos de repollo con molida de cerdo, Recetas con carne de Cerdo de Carnes Zamora!

Por: Vivianaentucocina

Practica receta para el almuerzo

• 1 repollo mediano

En una olla mediana, poner agua a hervir.

Introducir el repollo en este agua hirviendo, ir desprendiendo las hojas conforme se van suavizando, hasta tener 12 hojas. Cortar la parte dura. Apartar.

Relleno de carne

• 2 cdas. de aceite
• ½ taza de cebolla picada
• 1 cta. de páprika
• 1 cta. de ajo triturado
• ¼ taza de chile dulce picado
• ¼ taza de apio picado
• 250 grs. carne molida de cerdo
• 1 taza de caldo de res (1 taza de agua con 1 cda. de consomé de res)
• ½ cta. de sal
• ¼ cta. de pimienta
• 1 cda. de salsa inglesa
• 1 taza de arroz cocinado
• 2 huevos duros picados finamente
• ½ taza de queso blanco en trocitos.

En una sartén, llevar al calor el aceite, sofreír la cebolla hasta cristalizar, rociar la páprika, agregar el ajo, el chile dulce, el apio y la carne molida, triturar con un tenedor o utensilio especial a quedar bien suelta, al dorar añadir el caldo de res, la sal, la pimienta y la salsa inglesa, tapar, bajar el calor al mínimo y cocinar por 15 minutos.

Mezclar con el arroz cocinado, los huevos duros y el queso.

Extender las hojas de repollo en una tabla, distribuir el relleno sobre el extremo más grueso de la hoja, arrollar hasta la mitad, luego traer los extremos laterales hacia el centro y terminar de arrollar. Apartar

Preparar la siguiente salsa.

Salsa de tomate

• 2 cdas. de aceite
• ½ taza de cebolla picada finamente
• 1 cta. de páprika
• 1 cta. de ajo triturado
• ¼ taza de chile dulce
• 1 hoja de laurel
• 21/2 tazas de tomate pelado y picado en trocitos
• 1 cta. de sazón completa
• 1 cta. de sal
• ¼ cta. de pimienta fresca
• ½ taza de agua.

En una sartén, sofreír en el aceite la cebolla hasta cristalizar, rociar la páprika, agregar el ajo, el chile dulce, la hoja de laurel y el tomate, triturar un poco y cocinar por 10 minutos, añadir la sazón completa, la sal, la pimienta y el agua, al hervir, colocar los almuercitos y cocinar por 10minutos, a concentrar los sabores

Pasar a pirex rectangular mediano y servir inmediatamente.

6 Porciones

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