Descongelación de la carne de cerdo

La carne nunca debe de ser descongelada a temperatura ambiente, ya que la parte exterior de ésta se llega a calentar permitiendo así que los microbios comiencen a desarrollarse en ella, mientras la parte central de la carne continua congelada. La manera adecuada para descongelar la carne es colocarla en el refrigerador.

 Tabla de duración de descongelado de Carne de Cerdo

CORTE DE CERDO REFRIGERADOR (2°C - 4°C)
Asado (Posta en una pieza) grande 6-9 hrs./kg
Asado (Posta en una pieza) pequeño 5-7 hrs./kg
Bistec de 2.5 cms de grosor 13-15 hrs.