Congelación de la carne de cerdo

 

Este es el método más común para conservar la carne. Al cortar los excesos de grasa y hueso se aprovechan mejor los espacios del congelador. La carne nunca debe salarse antes de ser congelada, ya que la sal expulsa la humedad y oxida la grasa dando un sabor rancio y reduce el tiempo que ésta puede ser almacenada en el congelador.

 

Tiempo recomendado de congelación de Carne de Cerdo

CORTE FRESCO DE CERDO CONGELADOR (0°C ó MENOS)
Corte de Cerdo 6 meses
Sobrante de carne cocinada 2 a 3 meses